Aκόμα δεν μπορώ να περιγράψω τα εξαιρετικά πιάτα που δοκιμάσαμε στο νέο εστιατόριο του Λευτέρη Λαζάρου. Το νέο του ''παιδί'' ονομάζεται Bites & Wine και είναι από τους πιο ζεστούς χώρους της πόλης για όσους αγαπούν το κρασί και τις εκλεκτές γεύσεις.

Ενα υπέροχο βράδυ λοιπόν απέναντι από το αγαπημένο μας Varoulko Seaside, είχαμε την χαρά να ζήσουμε μια διαφορετική πρόταση του σεφ με αναπάντεχους γευστικούς συνδυασμούς σε μπουκιές και μικρά πιάτα με a la carte προτάσεις. 

Τα tapas που προσγειώθηκαν στο τραπέζι μας- ξεκινώντας από τα μακαρόν με κρέμα ταραμά, οξύρρυγχο και σαλάτα μιζούνα, ήταν πραγματικά μοναδικά.

Η Αθηναϊκή σαλάτα με ζελέ ντομάτας, η κρέμα καγιανά με αυγοτάραχο, το μπιφτέκι σφυρίδας με φύλλο παρμεζάνας, η φάβα με το καπνιστό σκουμπρί και μουστάρδα με άρωμα μανταρίνι,το ταρτάκι με κιμά γαρίδας, τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλο γεμισμένα με ριζότο σουπιάς και ρυζοκροκέτα με μελάνι, ο αφρός πατάτας με την καπνιστή σουπιά και λάδι τρούφας, στρείδι σεβίτσε, συκώτι πεσκανδρίτσας με σταμναγκάθι, το εκλέρ με καρπάτσο λαβράκι και καπνιστό οξύρρυγχο, το μπαρμπούνι με κρέμα αρακά αρωματισμένη με φιστίκια Αιγίνης και καπνιστό τσάι, η πεσκανδρίτσα με σελινόριζα, για να καταλήξουμε στα σοκολατάκια γαρίδας με σορμπέ φουντούκι από τον chef patissier Θοδωρή Μωυσίδη (αυτό και αν ήταν μια διαφορετική πρόταση!) tapas που άνετα μπορούν να συνδυαστούν με ποικιλία κρασιών σε ποτήρι με Coravin μέσα από τη Fine Wine List με πολύ ενδιαφέροντα κρασιά από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα.

Η Μεσόγειος στα πιάτα μας, οι πιο αναπάντεχοι συνδυασμοί και ένας σέφ σε πολλά κέφια, τόνους φαντασίας και αγάπης για αυτό που κάνει. Γίνεται άραγε τίποτα χωρίς αγάπη?

Οχι. Τα βραβεία πάνε σε εκείνους που αγαπούν αυτό που κάνουν, και ο Λευτέρης Λαζάρου αγαπάει πρωτίστως τους πελάτες του και την καλή κουζίνα. Τύχη? Οχι. Σκληρή δουλειά, καινοτομία, τόλμη και σεβασμό στην παράδοση είναι τα στοιχεία εκείνα που θα μας κάνουν να ξαναπάμε στο Bites & Wine για να χαλαρώσουμε μετά από μια δύσκολη μέρα και να έρθουμε πιο κοντά με την παρέα μας.

Αυτό είναι το μυστικό για τα καλά μαγαζιά τελικά. Να σε κάνουν να νιώθεις σαν το σπίτι σου.

Ενα μεγάλο ''μπράβο'' επίσης στο προσωπικό που ξέρει τόσο καλά την δουλειά του, πραγματικά άψογοι. 

Ναι, και αυτό είναι στα ''συν'' ενός καλού εστιατορίου.

Well done!